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主に読んだ本に記載してあった参考文献、掲載店、掲載商品などのリンク集(リスト、一覧)です。またビジネス書、(小説以外の)べストセラー本などのメモ書きなども。あと書評とまでは行きませんが(汗)、コメントや内容などに関してもちょろっと。

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『人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか――スペイン サン・セバスチャンの奇跡』の参考文献リンク集および巻末リストリンク集
今回は『人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか――スペイン サン・セバスチャンの奇跡』高城剛著(祥伝社、2012)です。


結局、日本も観光立国目指すならひこ○ゃんとかくま○ンとかゆるキャラ作ってる場合じゃなくて「本物」志向で行かないと!、ってこと?

って、キャラ系は日本が誇る文化なので、これを押すのはいいんじゃないかと…。単に高城剛さんが興味ないだけっしょ?ま、本物志向も絶対に必要ですが

本書には、巻末に参考文献の一覧が明記されているので、これをメモ書きとして。また巻末リストとして「サン・セバスチャンのピンチョス・バル ガイド」、「サン・セバスチャン(および近郊)で開催される料理コンクール」、「ミシェラン星付きレストラン全ガイド(バスク自治州)」が記載されているので、これもメモ書きとして。


ということで、『人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか――スペイン サン・セバスチャンの奇跡』の参考文献リンク集(リスト)および巻末リストリンク集を。以下のとおりです。

◆人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか――スペイン サン・セバスチャンの奇跡』の参考文献 一覧
『物語 スペインの歴史―海洋帝国の黄金時代』岩根圀和著(2002)

『世界の多様性 家族構造と近代性』エマニュエル・トッド著(2008)

『フランス料理の「なぜ」に答える』エリヴェ・ティス著(1999)

・[PDF]『文化による都市の再生~欧州の事例から』

『バスクとバスク人』渡部哲郎著(2004)

『ブルータス 2005年 5/15号』

※以下本文中から。
『文明の衝突』サミュエル・ハンチントン著(1998)

『70円で飛行機に乗る方法 マイルを使わずとも超格安で旅行はできる』高城剛著(2008)


◆人口18万の街がなぜ美食世界一になれたのか――スペイン サン・セバスチャンの奇跡』の巻末リスト
■高城剛が選ぶサン・セバスチャンのピンチョス・バル ガイド
●旧市街
Ganbara ガンバラ

Bar Txepetxa バル・チャペチャ

Goiz Argi ゴイス・アルギ

Borda Berri ボルダ・ベリ

Bar La Cepa バル・ラ・セパ

Bar Zeruko バル・セルーコ

A Fuego Negro フエゴ・ネグロ

Bar Tamboril バル・タンボリル

●グロス地区
Bar Bergara バル・ベルガラ

Andra Mari アンドラ・マリ

Bar Ipotx バル・イポチュ

●エンサンチェ地区
Bar Alex バル・アレックス

Bar Restaurante Valles バジェス

Bar Bodega Donostiarra バル・ボデーガ・ドノスティエラ

●その他
NARRU ナル

■日本人もここを目指せ!サン・セバスチャン(および近郊)で開催される料理コンクール●サン・セバスチャン
サン・セバスチャン料理学会(San Sebastian GastronomikaーEuskadi Saborreala)

・マルミタコ(Marmitako)・コンクール

国際ピンチョスフォーラム(Congreso Mundial de la Cocina en Miniature, Pintxos y Tapas)

・鯖の炭火焼コンクール

■(参考)ミシェラン星付きレストラン全ガイド(バスク自治州)
※★はミシュランガイドが付けた星の数
●ビスカヤ県
★★Azumendi(Larrabetzu)

★Etxanobe(Bilbao)

★Zortziko(Bilbao)

★Boroa(Amorebieta)

★Asador Etxebarri(Axpe)

★Andra Mari(Galdakao)

●ギプスコア県
★★★Arzak(San Sebastian)

★★★Akelare(San Sebastian)

★★★Martin Berasategui(San Sebastian)

★★Mugartiz(Erenterria)

★Mirador de Ulia(San Sebastian)

★Kokotxa(San Sebastian)

★Miramon Arbelaitz(San Sebastian)

★Zuberoa(Oiartzun)

★Almeda(Hondarribia)

●アラバ県
★Zaldiaran(Vitoria)

★Marques de Riscal(Elciego)


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[ 2012/09/10(月) 23:06 ]

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